2018.11.30 Du blé à la farine, le process de fabrication de la farine demande une attention et une technicité de haut niveau. Réception des grains, contrôle qualité, transformation et...
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Read More4. Calcul des Prix à la Sortie de l’Usine 38 B. Système de Marketing et Distribution 41 1. La Clientèle Cible et Réseau de Distribution 41 2. La Structure Commerciale 41 3. La
Read MoreVoici, à titre d’exemple, la composition chimique d’une farine de type 55 : • L’amidon est l’élément principal de la farine. Présent dans toutes les céréales, c’est un glucide complexe qui va pour partie être métabolisé par les levures boulangères, qui rejettent du dioxyde de carbone. Lors de la digestion, les molécules d'amidon sont hydrolisées en maltose, puis en glucose. Imprégné d’eau et chauffé à 70 °C, l’amidon épaissit : on dit qu’il forme un empois (ce q
Read MoreCependant, pour la farine de blé la société fera recours à des importations de blé grain en provenance de l’Europe. 5. DISPONIBILITE DE LA TECHNOLOGIE ET DU SAVOIR
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