Chapitre 1 - PANORAMA GENERAL DE TRANSFORMATION DU GINGEMBRE ..26 1.1. La convection.....26 1.2. La conservation par le sucre ... Figure 24 : Schéma du séchoir à combustible.....98 . Mémoire de fin d’études V LISTE DES TABLEAUX Tableau 1 ...
Read MoreGINS EMPIRE est une entreprise spécialisée dans la production, la transformation et la commercialisation du gingembre. Elle a pour objectif, de mettre sur pied une industrie
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Read More2021.5.29 Le gingembre frais. Les rhizomes de gingembre doivent être lavés immédiatement après la récolte, puis séchés à l’ombre durant 1 à 2 jours avant d’être emballés et stockés. La température de stockage
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Read MoreRécole du gingembre. Deux facteurs importants sont à considérer lors du choix des Rhizomes de gingembre à traiter : 1. Etape de la maturité du gingembre. Les Rhizomes de gingembre peuvent être récoltés environ
Read MoreAmong the most common methods of culinary processing, we can distinguish boiling in water, steaming, grilling, stewing, frying, drying, baking or stir-frying, described
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